东北人由于性格粗犷豪爽，所以也使得东北菜以 量大实惠，味道醇香浓郁著称。在烹调技法上以溜，炸，酱，炖为主，在口味上讲究一菜多味，咸甜分明，在口感上又以色鲜味浓，酥烂香脆为主，不太注重菜肴颜色上的搭配，只是让人吃的豪爽，吃的过瘾为第一要义。
虽然不能算是地道的东北人，但由于地域相距很近，所以在饮食习惯上深受 东北菜的影响。也非常喜欢吃东北菜，可以说是从小一直吃到大。要说东北菜中最好吃的十道菜，那且听我一一道来。
酸菜汆白肉
(资料图片仅供参考)
其实杀猪菜是最能代表东北菜的特点，但是我个人还是对酸菜汆白肉感情深。在小时候一到冬天， 主要的蔬菜，除了白菜就是萝卜，要连着吃三四个月。炖白菜 吃上几顿就食不下咽，感觉没滋啦味儿。要是家里做上一顿酸菜汆白肉，那时小孩儿的我都会欢呼雀跃半天。用自家腌的黄心酸菜，细细的切成丝儿用油煸炒一下，加上煮白肉剩下的肉汤，一起熬煮。再把五花肥肉煮到断生，切成 一指宽的肉片儿，一起下到锅里，吃起来酸爽开胃，却又肥而不腻。酸菜把白肉的油脂完全吸收了， 而白肉又赋予酸菜丰富的口感。再放上点儿冻豆腐，粉条那妥妥的能吃下好几大碗饭。
东北乱炖
也叫“大丰收”。是东北人民智慧的结晶。把在丰沃的黑土地上收获的 土豆，辣椒，茄子，豆角，番茄，玉米，南瓜 等多种蔬菜。一起与肉类炖在一起，有荤有素，做法简单却又营养丰富，味道鲜美。滋味浓厚。“一锅里搅马勺子”，就是对东北乱炖的最佳注脚。在天寒地冻的冬天，大锅炖菜端上桌www.nfysw.com，冒着腾腾热气，吃到嘴里热乎乎，浑身马上就暖和起来了。
得莫利炖鱼
是一道典型的东北特色菜。“得莫利”一词是俄罗斯语的音译。指的是黑龙江省方正县得莫利村。这个村北靠松花江，村子里的村民主要以打鱼为生，得莫利炖鱼是村里的特色菜。由于做法独特，味道好吃，因此声名远播。选用当地所产的三道鳞鲤鱼加上豆腐，粉条炖在一起。滋味浓厚，味道鲜香。
这种烹调方法不胫而走，也被智慧的东北人民发展成为大灶台铁锅炖。也有铁锅炖大鹅，铁锅炖鸡，铁锅炖排骨等。
锅边儿贴着玉米饼，锅里炖着排骨，油豆角，土豆，玉米等，吃的喝的全有了，一开盖儿，香气扑鼻，回味悠长。
溜肉段
它跟另一道名菜锅包肉很像，但又不一样，有自己独到之处。要选用猪前腿肉或者是里脊肉， 顺着肉纹路切片儿，再用土豆淀粉抓上糊，用油锅把肉段炸酥脆，要炸两遍。葱蒜炝锅，生抽，白糖，盐，料酒调成酱汁，均匀的裹在肉段上儿用胡萝卜，青椒作为配菜，吃起来肉段酱汁浓郁，表皮微脆，口味鲜香微辣，是极为美味的下饭菜。
小鸡炖榛蘑
一定要选用山里的榛蘑，还要干的，炖之前再泡发好，每个榛蘑的伞叶儿也就比金针菇稍大一点儿。其他的蘑菇还真就炖的差味。鸡要选用散养的小公鸡儿，剁成块儿，用葱姜。八角干辣椒呛锅，加上豆油。把鸡块儿煸干水分，加上汤炖20分钟，再加上榛蘑继续炖20分钟，直到把鸡肉炖的酥烂脱骨，汤汁浓郁，出锅前再加点儿粉条使汤味更浓厚。鸡肉美味，蘑菇鲜香，吃了嘴里还略带有弹牙的咬劲。吃完蘑菇吃鸡肉，鸡汤再来泡饭，简直好吃到飞起。
打饭包
打饭包绝对是又经济又实惠又美味又简单的东北特色美食。
大大的白菜叶或者生菜叶，抹点儿土豆酱或者肉酱，鸡蛋酱随你自己口味去选择。包上香喷喷的白米饭，加点儿小葱，香菜。如果你愿意，你可以放点儿土豆丝，豆芽菜。然后包起来，用两个手就那么捧着大口大口的享用！简直是太符合东北银的豪爽洒脱性格。
酱骨棒
东北的酱骨棒绝对是一个绕不过去的美食。在大冷的天儿，如果想要吃肉，吃它准没错。熟烂不柴，酱香浓郁。吃完肉还要 吃那层带筋骨的肉筋儿，最后用吸管儿吸棒骨里面的骨髓是最香的，在吸溜吸溜吸骨髓的声响中，是满满的幸福与欢乐。
猪肉炖粉条
用五花肉块儿，炒糖色，大块葱姜，八角 加汤没过猪肉，再加酱油，白糖小火炖，粉条要用红薯粉条，猪肉色得酱红。口感软嫩，粉条Q弹。 吸饱了猪肉的油脂，滋味浓厚，油滑鲜嫩，吃起来比猪肉更香。
溜肝尖
这个必须有，新鲜猪肝儿切成三角大片，上浆滑油，配菜必须是洋葱，胡萝卜，青椒。 用酱油，醋。盐，糖，料酒，味精。胡椒粉加玉米淀粉调成芡汁。葱姜蒜小料炝锅，把芡汁下入锅中均匀的裹在肝尖儿上。吃起来肝尖鲜香软嫩，略带小酸甜口感，好吃的一口一口根本停不下来。
东北大拉皮
切上黄瓜丝，胡萝卜丝，尖椒丝，香菜段儿，上边儿顶上用干辣椒段儿，酱油，醋喷香炒好的肉丝就是五彩大拉皮儿，麻酱的，酸辣的，怎么凉拌都好吃。口感厚重，又有韧性，透明，又Q嫩，弹牙。而且只有东北当地的拉皮儿最好吃，出了东北就吃不着正宗的大拉皮儿口感。
东北最好吃的菜肴，十道真是太少了。只是想到哪就说到哪了。还有地三鲜，酱茄子，茄子炖土豆，排骨炖豆角，土豆炖排骨，酸菜炖排骨，锅包肉，皮冻，猪耳朵拌黄瓜，酱猪蹄，红烧肉炖土豆块，烀苞米，蘸酱菜。太多太多了，数着数着，不但饿了，而且也馋了。
嘎哈呢？别墨迹！麻溜的。
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